VERINNE DE LAKH A LA MANGUE

Recette revisitée: Lakh à la mangue caramélisée

Une recette traditionnelle sénégalaise réinventée avec des touches sucrées et épicées pour une explosion de saveurs !

Ingrédients :

• 200 g de perles de semoule de mil

• 1 litre de lait caillé

• 50 g de sucre

• 1 pot de lait concentré sucré

• 1 pot de lait concentré non sucré

• 300 cl d’eau

• 1 mangue

• 50 g de beurre

• 1 cuillère à soupe de cannelle

• 1 pincée de sel

• 50 g de raisins secs

• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

• 1 cuillère à soupe de muscade

• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

1. Caramélisation des mangues :

   • Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir une belle caramélisation.

   • Ajoutez le beurre, puis les mangues découpées en petits dés.

   • Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les mangues soient tendres et bien enrobées de caramel. Éteignez le feu et réservez.

2. Préparation du Lakh :

   • Dans une casserole, faites bouillir 300 cl d’eau.

   • Ajoutez une pincée de sel, puis versez progressivement les perles de semoule de mil (lakh).

   • Laissez cuire en remuant régulièrement. Le lakh est prêt lorsque vous ne voyez plus de mousse blanche à la surface des perles.

3. Le lait caillé parfumé :

   • Dans un saladier, versez les deux types de lait (sucré et non sucré).

   • Ajoutez la muscade, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle et les sachets de sucre vanillé. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Dressage :

1. Disposez une première couche de mangue caramélisée au fond de chaque assiette.

2. Ajoutez une couche de lakh cuit.

3. Parsemez de raisins secs pour ajouter une touche sucrée et moelleuse.

4. Versez le lait caillé parfumé par-dessus, puis finissez par une dernière couche de mangue pour apporter fraîcheur et douceur.

Dégustation :

Servez ce délicieux lakh revisité bien frais pour une explosion de saveurs exotiques et crémeuses, qui ravira vos papilles à chaque cuillère !

Cette recette est idéale pour une belle présentation et une dégustation conviviale, avec une fusion de textures et de saveurs uniques. !